2014年06月13日 19時24分

魚料理

こんにちは、キッチンスタッフの宮下です。

月曜日にコース料理があり魚料理を担当しました。

魚は、金目鯛とラングスティーヌを使いました。

金目鯛はといいますと、皮目を「パリパリ」に焼きまして、

低温でじっくり火を入れました。

ラングスティーヌの方は、香草バターを

のせて仕上げました。

料理のイメージとしましては、

夏が近くなってきているという事もあり、

「さわやか」な感じにしてみました。

ソースは、ソースヴァンブランをベースに

柑橘類をきかせてみました。

自分で料理を考えるのは、すごく楽しかったです。

このようなチャンスはあまり無いので、

すごくよかったです。