2014年12月24日 22時21分
今日は、石川の季節の食材を紹介したいと思います。
石川県で獲れる香箱ガニがあります。
北陸地方で獲れる香箱ガニは雌のズワイガニの事で
雄のズワイガニに比べて小ぶりで外見の中には
茶色の外子と呼ばれるつぶつぶの卵
そして味噌の部分であるオレンジ色の内子をもっています
12月21、23日に【DESTINO BROOKLYN NEW YO
RK】であった
Xmaspartyでは
香箱ガニを出しました
一度ゆでた後に
下処理として中の身を
スタッフ全員でとりました
取った後に再び戻し食べやすくしており
それをXmaspartyにだしました!!!!
なかなか大変でしたが美味しモノを出せたので良かったです
良い機会になり勉強になりました!!!!
料理にも気合がはいっております!!!!!!!!
ディスティーノキッチンからすべての人に感謝を込めて
#destino_brooklyn_ny