2015年01月28日 21時20分

【DESTINO BROOKLYN NEWYORK】野生

皆様こんにちは

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます

【DESTINO BROOKLYN NEWYORK】スタッフの鳴瀬です。

最近、私事ですが猪の解体に行きました

石川県白山市にある農家のガレージで解体をしていまして

猟友会の4人の方が朝方イノシシを猟したみたいで

初めて、解体というものを見る体験をしたのです

先ず銃で猪を撃った後

内臓などは、その場所で取りだして置いていくそうです

内臓を取らずに行くと匂いが回って臭くなるそうです

先ずはじめに皮を剥いでから

部位ごとに切り外し

そして細かく掃除をしていきます

僕が見させていただいたのはそこまでで

始めてみたので大変勉強になりました

御好意でイノシシの肉を頂きました

さっそく厨房に帰って、食べてみたのですが

臭みがなく旨味があり美味しく頂きました。

解体を見て思ったことがあります

一つの命を頂くことは、大変なことなんだと実感しました

そのおかげで美味しい物が食べれたり

僕たちが生きて行けたり

生かされていることが分かりました

良い経験になり、また機会があれば一から見たいと思いました。

ディスティーノキッチンからすべての人に感謝を込めて

＃destino_brooklyn_ny