2014年12月24日 22時21分

【DESTINO BROOKLYN NEW YORK】季節の食材

皆様こんばんは

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます

今日は、石川の季節の食材を紹介したいと思います。

石川県で獲れる香箱ガニがあります。

北陸地方で獲れる香箱ガニは雌のズワイガニの事で

雄のズワイガニに比べて小ぶりで外見の中には

茶色の外子と呼ばれるつぶつぶの卵

そして味噌の部分であるオレンジ色の内子をもっています

12月21、23日に【DESTINO BROOKLYN NEW YO

RK】であった

Xmaspartyでは

香箱ガニを出しました

一度ゆでた後に

下処理として中の身を

スタッフ全員でとりました

取った後に再び戻し食べやすくしており

それをXmaspartyにだしました！！！！

なかなか大変でしたが美味しモノを出せたので良かったです

良い機会になり勉強になりました！！！！

料理にも気合がはいっております！！！！！！！！

ディスティーノキッチンからすべての人に感謝を込めて

＃destino_brooklyn_ny