2014年04月25日 23時27分
こんばんは
ディスティーノ 料理長
小谷野健太郎です。
今日はディスティーノのキッチンで愛用している包丁を紹介します。
その包丁は自分が22歳のころ、まだまだしたっぱだったときに
あこがれのシェフが使っていた包丁が欲しくて結構高かったのですが
無理して買った包丁です。
それ以来、一度買いなおして今は2代目の包丁です。
もうこれがないと仕事ができないくらい愛している包丁。
たぶんこれからもずっとこの包丁は使っていくと思います。
和食の職人さんの包丁のようにとてつもなく高いわけではありませんが
すごく大事に使っている包丁なんです。