2014年03月20日 21時26分

【ディスティーノ】料理の季節感

　こんばんは

ディスティーノ料理長　小谷野健太郎です。

　少しずつ暖かくなってきています。

野菜もだいぶ春らしいものが増えてきました。

それによって料理の付け合わせも少しずつ季節感を出していこうと思っています。

冬の白や茶色の野菜達から春の緑や黄色の野菜達に変わり、

皿の中にも春を感じられるようになってきました。

結婚式のお料理なのでベースのメニューからは大きく逸脱できませんが、

イメージを崩さないように季節を感じられる変化をつけています。

いまは前菜で「雪割りうるい」という野菜を使っています。

もうすぐ終わりの季節なのですが近江町市場に行けば運が良ければ

見ることが出来るかもしれません。

下に載せた写真は去年の夏にランチで作ったデザートです。

ランチでは色々季節感や遊び心で前菜やメインを作っています。

水曜日から金曜日までですが機会がありましたら是非ご来店下さい。