2014年02月13日 18時22分

アカムツ

　こんにちは、キッチン宮下です。

今日は婚礼料理で使われているアカムツについて書きたいと思います。

アカムツとは別名「ノドグロ」といいます。

名前の通り、口の中の喉が黒いから「ノドグロ」というそうです。

季節を通して脂がのっており、上質な味わいです。

また、「白身のトロ」といわれるくらいだそうです。

今週はメニューにノドグロが使われます。

ちなみに今日の仕込みでノドグロを扱いましたが、なかなか苦戦しました。

魚を扱うのはまだまだ苦手です。

今週末もお客様に喜んでもらえるように頑張ります。