2013年10月10日 18時02分
こんばんは!
ディスティーノ金沢キッチンスタッフ鳴瀬です。
今月から、ディスティーノの婚礼料理が秋冬メニューになりました!
その新しい料理の中で使われている食材に「塩水ウニ」があります。
「塩水ウニ」とは、ミョウバンを使用せず、塩水に生ウニを浮かべている「ウニ」
の事を言います。
殻を割り、ウニの身を取り出して海水と同じ濃度の塩水に入れ
ウニを浮かべます。浮かんでる状態なので、ウニが重なる重さに
耐える必要なく、ミョウバンを使う必要が無いのです。
味は、とろけるような甘みや磯の香りを感じて美味しいです。
こんな魅力的な食材が使われている
ディスティーノの料理を食べに来てくださいね!!!