石川県金沢市のアニバーサリー&ウエディング会場 ディスティーノブルックリンニューヨーク

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STAFF BLOG スタッフブログ

2013年10月10日 18時02分

【ディスティーノ】婚礼食材

 こんばんは! 

 

 ディスティーノ金沢キッチンスタッフ鳴瀬です。

 

 今月から、ディスティーノの婚礼料理が秋冬メニューになりました!

 

 その新しい料理の中で使われている食材に「塩水ウニ」があります。

 

「塩水ウニ」とは、ミョウバンを使用せず、塩水に生ウニを浮かべている「ウニ」

 

の事を言います。

 

 殻を割り、ウニの身を取り出して海水と同じ濃度の塩水に入れ

 

ウニを浮かべます。浮かんでる状態なので、ウニが重なる重さに

 

耐える必要なく、ミョウバンを使う必要が無いのです。

 

 味は、とろけるような甘みや磯の香りを感じて美味しいです。

 

 こんな魅力的な食材が使われている

 

ディスティーノの料理を食べに来てくださいね!!!

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