2013年07月25日 18時56分
こんばんは
ディスティーノ料理長 小谷野です。
婚礼料理のグランドメニューというのは大きな変化が多くはありません。
しかし、気温の変化や天候、食材の状態で状況に応じて対応しなければいけません。食材をそのときのベストまでもっていってあげなければ食材にも申し訳ないし、なによりお客様に申し訳ありません。
食材の火の入れ方や塩分、提供する温度・・・やることは沢山あります。他の結婚式場では出来ないことが貸切りであるディスティーノでは沢山出来るのです。もちろん手を抜けばいくらでも抜くことも出来ます。でもそんなことより、美味しいものをお客様に出すことがキッチンの喜びでもあるのです。
現在はソースの濃度を変えてみたり、スープの濃度を変えたり、塩分を変えてみたり、暑くなるにしたがって変化させています。何度か列席された方でも気づく方はほとんどおられないでしょうが、それでいいと思っています。ただ美味しいと思っていただけるだけでいいのです。そういう料理を提供し続けます。