2015年01月28日 21時20分
【DESTINO BROOKLYN NEWYORK】スタッフの鳴瀬です。
最近、私事ですが猪の解体に行きました
石川県白山市にある農家のガレージで解体をしていまして
猟友会の4人の方が朝方イノシシを猟したみたいで
初めて、解体というものを見る体験をしたのです
先ず銃で猪を撃った後
内臓などは、その場所で取りだして置いていくそうです
内臓を取らずに行くと匂いが回って臭くなるそうです
先ずはじめに皮を剥いでから
部位ごとに切り外し
そして細かく掃除をしていきます
僕が見させていただいたのはそこまでで
始めてみたので大変勉強になりました
御好意でイノシシの肉を頂きました
さっそく厨房に帰って、食べてみたのですが
臭みがなく旨味があり美味しく頂きました。
解体を見て思ったことがあります
一つの命を頂くことは、大変なことなんだと実感しました
そのおかげで美味しい物が食べれたり
僕たちが生きて行けたり
生かされていることが分かりました
良い経験になり、また機会があれば一から見たいと思いました。
ディスティーノキッチンからすべての人に感謝を込めて
#destino_brooklyn_ny