2014年04月17日 21時16分

【ディスティーノ】料理の奥行き

　こんばんは

ディスティーノ　

料理長　小谷野健太郎です。

　料理は美味しいのはもちろんですが、

食感、旨み、バランスなど味の構成には多種多様のものが

合わさって味が生まれます。

ただ美味しいだけではなく、やはり奥行きを持たせるには

手間が必要で、その手間をどれだけかけられるかで味が決まったりします。

天才料理人であればなんの知識も経験も無く、美味しいものが生み出せる

ことでしょう。

自分は努力や知識、経験なしではなにも生み出せない料理人なので

常に料理のことを考えて、ﾒﾆｭｰを作り出すようにしています。

食感や酸味、甘み、見た目、・・・・

途方もない組み合わせの偶然によって美味しいものを生み出すこともあります。

ですが、必然で生まれる料理を増やすことによっていい料理人になれるように思っています。