石川県金沢市のアニバーサリー&ウエディング会場 ディスティーノブルックリンニューヨーク

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STAFF BLOG スタッフブログ

2013年07月04日 19時02分

【ディスティーノ】ランチ食材

 

 こんばんは!

 ディスティーノ金沢キッチンスタッフ鳴瀬です。

 今回僕が紹介したい物は、ディスティーノのランチで今出している

「厳選牛フィレ肉のキノコ入りマディラソース」に使用している

マディラ酒をご紹介します。

  マディラ酒という物は、ポルトガル領のマディラ島で作られている酒精強化

ワインのことです。

  マディラ酒は、ぶどう果汁が酵母によって、醗酵している時に

蒸留酒を添することで、醗酵中のぶどう果汁のエタノールは、濃度を上昇させ

酵母を死滅させることによって、強制的に醗酵を止めることを行う

酒精強化ワインの一種で、シェリー酒やポートワインと並んで

世界三大酒精強化ワインの一つに数えられます。

 ぶどうの甘みが比較的残ったワインで独特な風味があり

豊かなコク、充実した酸味、芳香な香りがします。 

 一般的なワインよりアルコール度数が高く、甘口から辛口まであります。

 辛口のマディラは、食前酒として。甘口のマディラは、デザートワインとして出したりします。

 今週は、こんな魅力的な食材を使っています!!

 是非ディスティーノランチに来てくださいね!!

 

 

 

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