2011年09月28日 18時13分
こんばんは
ディスティーノ金沢キッチンスタッフ鳴瀬です。
十月より婚礼料理が秋冬メニューになります
その中でスペイン産ドライエイジングRALポークという食材があります。
RALとは、スペイン語のレアルの略で最高位という意味です。
ドライエイジングとは、乾燥熟成といい乾燥熟成をすることによって
余分な水分がとび、旨み成分がより凝縮され
香りや味がさらに濃厚になり
熟成により肉質が柔らかになるそうです。
秋冬コースの中でこんな魅了的食材をつかっています
ぜひディスティーノにきて試されてくださいね
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